Maki sushi poisson fumé pomme Granny Smith

Pour les déguster, cliquez ici!

Risotto crémeux aux crevettes et asperges vertes

Une recette assez facile pour le peu d'avoir un peu de temps devant soi.

 

Ingrédients:

16 crevettes

1 oignon

150g de riz à risotto

16 asperges vertes "pic-nic"

1 échalotte

2 CS d'huile d'olive

5 cl de vin blanc sec

1 CS de mascarpone

2 CS de parmesan râpé

Sel, poivre

Eplucher les crevettes et faire bouillir "tout ce qui n'est pas la chair de la crevette" avec un oignon émincé pendant 30 minutes dans 75cl d'eau. Passer le bouillon dans une fine passoire pour ne garder que le jus.

Eplucher et émincer finement l'échalote. Mettre à chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'échalote émincée et 2 minutes plus tard le riz. Laisser revenir 2 minutes sur feu vif en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé par le riz.  Ajouter ensuite le bouillon de crevette par louche successive en attendant à chaque fois que le riz absorbe tout. Gouter de temps en temps pour vérifier la cuisson du riz (cela prendra une vingtaine de minutes au total).

Couper les pointes des asperges et les réserver. Couper les queues en 2.

Une fois le riz cuit, mettre à chauffer 1CS d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les crevettes 2 minutes de chaque côté sur feu vif. Pendant ce temps, ajouter la cuillère de mascarpone, les queues d'asperge et le parmesan dans le riz et incorporer le tout en mélangeant délicatement. Saler, poivrer.

Servir en déposant les crevettes et les pointes d'asperge sur le riz.

Waago dans Visite Déco!

Waago est une nouvelle fois mis à l'honneur dans un magazine!

 Merci à Visite Déco, et plus particulièrement à Nathalie Mora, pour son article sur la découverte du kit prêt à cuisiner Waago!

Apparemment la recette a plu...

A lire dans l'édition de ce mois de novembre (p 170-171)!

Partenariat Waago - Cooking & Cie pour les intolérants au gluten et au lait!

Parce que tout le monde n'a pas la chance (ou la volonté) de pouvoir (ou vouloir) manger tout ce qui existe, Cooking & Cie (une jeune société créée par des passionnées) vous propose des créations culinaires bios, végétariennes, équitables, sans gluten et sans lait.

Parmi toutes les exigences que s'impose Cooking &Cie, Waago a décidé d'en garder 2 (au moins pour l'instant), les principales à ses yeux: "sans gluten et sans lait".

Plusieurs discussions nous ont amené à travailler ensemble et ce dès la semaine prochaine: il y aura désormais toutes les semaines un menu complet estampillé Cooking & Cie à la carte Waago, certifié sans gluten et sans lait. 

Composition du 1er menu: Velouté de potimarron, Tajine de filets de poulet et un dessert surprise (pas encore décidé en fait ;-) )

Avis aux amateurs!

Pour plus d'informations sur Cooking & Cie, cliquez ici!

Et surtout, si vous avez besoin de commander un buffet (jusque 300 personnes!!!) sans avoir peur que quelqu'un ne puisse pas manger ce qui est servi, pensez à elles! (les personnes intolérantes au gluten et au lait, végétariennes, mangeant hallal et même bio sauront se régaler)

Recette de makis sushis de la semaine

Saumon, œufs de truite, batavia
Pour commander, cliquez ici.

Le midi chez Waago...

Eh oui nous aussi nous mangeons! Hier c'était cassoulet-ragout de maman (un mélange typiquement maison avec du mouton, de la fine saucisse fumée, de la grosse saucisse fumée, des pommes de terre...)  et dégustation d'une nouvelle bière: la Flamine blonde. On attend avec impatience de déguster l'ambrée!

Pour une meilleure dégustation, ajouter du vinaigre et écraser les pommes de terre, un régal......

Que faire avec du bouillon congelé dont on n'arrive pas à se débarasser?

Hier, j'en avais marre de voir cette bouteille de bouillon de poule qui embarrassait mon congélateur. Ni une ni deux, en 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson mon repas était prêt!

Un repas complet et équilibré tout simple!

Ingrédients pour 2 personnes:
75cl de bouillon, 2 filets de poulet, 1 carotte, 1 poireau, des pâtes en forme d'alphabet, du sel au céleri, de la harissa fumée, de la ciboulette.

Préparation:
Éplucher la carotte et en couper des fines rondelles. Couper le poireau en tronçons d'1cm. Couper le filet de poulet en 2.
Mettre le bouillon à chauffer et ajouter le poulet et les légumes. 13 minutes plus tard ajouter les pâtes et laisser cuire encore 7 à 8 minutes.
Séparer en 2 assiettes et parsemer de sel au céleri, d'harissa fumée et de ciboulette ciselée.
Un délice pour un petit souper en amoureux un soir de semaine...

Pour les plus gourmands qui aiment les recettes flamandes (comme beaucoup de gens à Lille!), liez la sauce à la crème, vous obtiendrez une sorte de waterzoï!

Recette Pavé de rumsteck farci à l'italienne

Un beau morceau de rumsteck farci avec des tomates séchées, de la mozzarella, de l'ail et du persil, le tout grillé simplement comme une pièce du boucher... un régal à en écouter nos clients de Lille

Recette de makis sushis de la semaine

Fromage frais, tomates séchées et ciboulette

Cliquez ici pour commander

Nouvelle création: Veau au paprika, cannelle, poivron rouge et ses penne

 Cette recette sera à la carte si vous le souhaitez. Donnez votre avis en commentaire ou sur Facebook ici

Nouvelle recette de Colette, notre voisine lilloise

Echine de porc aux mogettes façon mexicaine

De beaux morceaux d'échine de porc et de chorizo revenus puis mijotés avec des mogettes, des tomates, des poivrons, de l'ail, du cumin... un régal!

Crumble poire roquefort réalisé par Céline de Lille (recette Waago)

Apparemment ce fut un délice!

Attention aux doigts quand vous concassez les noix...

La recette de makis sushis de la semaine

Tarama d'œufs de cabillaud, kiwi et menthe

Et avec les restes de riz, une petite tentative de temaki (cornet) pour les semaines à venir: batavia, orange et menthe

Contribution de notre voisine cordon bleu Colette: Ragoût d'agneau

Ingrédients pour 4 bons mangeurs :

-          1 kg de Mouton (collier, poitrine et/ou côtes premières)

-          Matière grasse de votre choix : huile d’olive, beurre, ou mieux graisse d’oie ou de canard, ou encore saindoux pour ce type de recette (ce sont des détails qui font la différence…)

-          1 kg de pommes de terre

-          2 gros oignons

-          Bouillon fait maison si possible, sinon, en tablettes concentrées

-          Fond de veau ou de volaille (de type Maggi) : c’est ce qui contribue à donner une saveur corsée à la sauce

-          Ail, thym, laurier, persil, sel, poivre

Dans une cocotte en fonte si possible qui peut aller au four, faire dorer la viande dans la matière grasse. Les laisser en attente sur une assiette.

Emincer les pommes de terre et les oignons et les faire dorer à leur tour.

Ceci fait, ajouter les aromates, le sel, le poivre et remettre la viande sur les légumes.

Délayer le bouillon et le fond et en recouvrir complètement le contenu de la cocotte.

Mettre au four pour deux à trois heures selon la puissance de celui-ci (150° = 3h, 200° = 2 heures).

Bon appétit !

Nous y avons goûté tout juste sorti du four, un régal! Un vrai plat comme vos grand-mères les plus douées vous feraient...